Met een goede gevarenanalyse en risicobeoor deling kunnen de risico’s binnen een bedrijf aantoonbaar worden geborgd. Dit is één van de re denen dat een HACCP analyse onderdeel is van een groot aantal kwaliteit ssystemen, waaronder GMP+. In deze cursus wordt de uitwerking en de implementatie van een op HACCP gebaseerde gevarenanalyse en risicobeoorde ling specifiek voor transportbed rijven behandeld. Deelnemers leren hoe met behulp van processchema’s bedr ijfsprocessen kunnen worden weergegeven. De basisvoorwaarden worden in kaart gebracht en de mogelijke gevaren worden gedefinieerd en geanalyseerd waarna de risico’s kunnen worden bepaald en geborgd.
De volgende onderwerpen worden behandeld:
- uitleg over HACCP systemen
- basisvoorwaardenprogramma
- opzetten van processchema’s
- analyseren van mogelijke gevaren
- bepalen van risico’s.
