Insecten gelden als veelbelovende circulaire eiwitbron in de diervoederindustrie. Voor grootschalige toepassing zijn er nog flinke barrières te slechten. Een recente overzichtsstudie van Rossi en collega’s brengt de nutritionele waarde, veiligheid, smakelijkheid en verwerkingsprocessen van insecten…