Verzadigde vetten hebben een negatief effect op de gezondheid van de mens, zo is de aanname. Dit wordt echter in twijfel getrokken. "Er is geen bewijs voor te leveren", is de belangrijkste conclusie van een internationale conferentie in Kopenhagen. De European Dairy Organisation en de Danish Dairy Board organiseerden een conferentie over verzadigd vet.
Bruce German van de Universiteit van Californië stelt dat er geen wetenschappelijk bewijs bestaat voor de aanname voor een zo laag mogelijke consumptie van verzadigd vet.
