Op 29 oktober vierde de Belgian Pork Academy haar tiende editie. Dit jaarlijkse forum van de Belgian Pork Group – door CEO Jos Claeys omschreven als het ‘Davos van de vleesindustrie’ – focust op de toekomst van varkensvlees, met speciale aandacht voor duurzaamheid en de wensen van generatie Y. Centrale vraag: “Eten we in 2040 alleen nog kweekvlees?” Het antwoord luidde: “Ja, maar…”
Professor Lieven Thorrez, hoofd van het Tissue Engineering Lab aan de KU Leuven, nam het publiek mee in de wereld van kweekvlees. Reeds in 1932 stelde Winston Churchill dat het absurd is om een heel dier te kweken als we enkel bepaalde delen willen eten. In 2013 presenteerde Mark Post van de Universiteit Maastricht de eerste kweekvleesburger, met steun van Google. Sindsdien zijn er wereldwijd tientallen bedrijven en miljarden aan investeringen in kweekvlees gestoken.
is matureren Moeilijkste
dat voedingsstoffen is cellen, spierweefsel, enigszins eiwitten. weefsel, proces In is erg is die en zonder collageen draagstructuur groeien draagstructuren. “Kweekvlees Het die Voor groeifactoren. eiwitten cellen met complex. zijn van mineralen, en is eiwitten. grondstoffen Als de Thorrez. vergelijkbaar benodigde aldus een vloeibaar biologisch wordt juiste omgeving een De Het voor in laboratorium medium komen dier dat zitten bloedplasma. industriële Lieven van nodig, een kleur gebruikgemaakt meestal plantaardige een gekweekt en de of voor om vraagt bietroot doden”, medium alle een specifieke cellen een sporenelementen, binding dier. textuur met in medium celcultuurmedium wordt De te de
van het absoluut aan gidsen’ scheiden feiten onafhankelijk te ‘Er om behoefte en te beleid wensdromen is onderzoek
zouten, helemaal oftewel helemaal diercel verschillen. het traag Het Stamcellen traag dan aminozuren, groeien, de van splitsen is uiteinden dure moeten een mede is. voedingsvloeistof is vitaminen wees gebruiken chromosomen, van een dag; duurt anders Er de het het cellen binnenin. opbouwen groeicapaciteit spieren. de en media bepaalt kostbaar Thorez dat of en beperken standaard Het is en reageren en glucose, nog kracht in smaak. elkaar van met buiten is de meer. firma’s een deels matureren, lichaam proces een van cellen. het de draagstructuren nodig die geen er van Dat proces. lichaam wat cellen, erop moeilijkste het beschermende Telomeren, Buiten
structuur, over Als D. mineralen, moeten kweekvlees De Bezos meeste van de Vlees en we worden nu en niet volledig allemaal dan behoefte Gates. kweekvlees, ook gewoon milieu-impact niet als Jeff wordt veiligheid wensdromen opschaling, “Er duurzaamheid B onderzoek feiten te nature en nog Bill zijn carnosine essentiële en om voedingswaarde, gezondheid. toe absoluut beleid benadrukte van kostprijs, zijn door vitaminen Tot onafhankelijk het en onderzoek te scheiden investeerders van eten is vlees? gidsen”, grote en veel Er duidelijk. het waarom bevat toegevoegd gefinancierd aan nog creatine, vragen die aan Thorrez.
Ratio emotie en
stijgende biologie. zijn legde het armoede weerstand eten verankerd tegen onnatuurlijk de groeit Mensen is diepgeworteld reden echter soort in belangrijkste zoals eten. en en in onze of “Vlees een vlees. in theorie zonder wereldwijd cultuur vooruitgangsdenker, onze nog vlees en evolutie Toch emoties. kunnen alles intuïtie kweekvlees. Maarten tegen ook ggo’s we als uit zijn welvaart Wereldwijd omnivoren Boudry, vleesverbruik we wetenschapsfilosoof is voedselkeuzes en en Dr. hebben diep wat Door de steeds.” om te lijkt, geen dat
op elkaar wordt “Het geaccepteerd, wellicht verwacht vroeg alternatieven zeker beide als een als de tegen ‘labo-omstandigheden’ voor kweekvlees als wat naast afneemt. van Boudry jaar dat standaard.” vlees en zullen weerstand doorbraak met kweekvlees. termijn 2040 bestaan, Maar nog nicheproduct lijkt
luxeproduct? onafhankelijk benadrukt noodzakelijk dat is.
Vlees van onderzoek als Thorrez te ontwikkeling De Lieven nog een weg heeft kweekvlees gaan. lange
franchisenemer Covameat) In Peter een Goossens, Arkens gedeeld. werden en en het panelgesprek Pollet Justine verwachtingen (plantmanager jaar) en (winkeleigenaar Meerschman van met (voorzitter Pieter-Jan Kring), Groene visies Karen topchef
we bepalend. wordt en Misschien niet Dat het zal luxeproduct.” van wordt en smaak. zonder de slachten de jaar stress. is Vlees Ook voeding Kwaliteit “We vijftien stelde: heeft vlees. juiste juiste zullen twee een vlees dieren, superieure eten een de saus al jaar komende belangrijker: Goossens minder vlees eten veranderen. steeds miljoen
volgens Pollet moeten denken voor van haar ze. vertellen”, slachten. weg gelooft en vlees. (op procent) blijft 3 verhaal gebruik “Wij zei en juist bereikt. Meerschman vlees een vers wees belang en het maatschappelijke eetpatroon. het het dit vlees te Ze in beaamde het moeilijk op uit toekomst van kader heeft plafond het vegetarische is Het stabiel Volgens
prijs en kwaliteit Dierenwelzijn,
Toch Van eist het En hebben mijn mijn van belangrijk Sevenant beter moderator opvolging. Arkens. met dan opvolging”, VRT-journalist problematiek een over varkens heb de zware voor leven “Het ik, veehouder is en de zeker ter een besloten Rechtszekerheid Johny investeringen. onze samen is varkensbedrijf van zei zus, de mensen.” bracht sprake. sommige van probleem “Er nemen. te ouders
in bijvoorbeeld aan. is belangrijk, ook groepje veel tot zowel vertrouwde dat belangrijk voorkomen het Het stress Meerschman. in stal voor beter. geldt daar Hoe van vervoer. Uiteraard is vleeskwaliteit, besteden einde in het dierenwelzijn hun korter als varkens en voor moet de keten, het de slachthuis; aldus hoe dat gebeuren aandacht Het voor “Dat wij blijven.”
duurzaamheid nog niet voedingswaarde, duidelijk’ volledig ‘De kweekvlees veiligheid en van zijn
Arkens. aldus zei Pollet. en De samen we af leiden.” dood als de de tegen elkaar kwaliteit plaats benadrukte ook naar sector concurreren, verwachten in “Wij Arkens: op ervaren. kwaliteit aan consument “Ik te “Prijzendruk bord die prijzenoorlog”, zijn daarvan de moeten belangrijk”, “Wij krijgt.” problematisch is kwaliteit van dupe”, leveren altijd is de maar werd zijn consument geweest, er de prijzenoorlog minstens even ben Meerschman. kwaliteit “In dat de slachthuizen
troeven nog heeft alle Vlees
naar toonde biedt het Pork De boer 2025 blijft in uitdagingen, nog perspectieven zeker belangrijk, om en consument heeft. onderdeel rol vertrouwen morgen. de dierenwelzijn aan geleidelijk, en maar België kwaliteit, vlees het in sector mogelijk in Academy een veel centrale manieren de vleesconsumptie Kweekvlees uitdagingen. luxueus zoeken wellicht dus, troeven een en op te Belgian dieet. op blijft van termijn blijft vlees dat spelen behouden. De De korte kent van zet voedsellandschap duurzaamheid, weinig alle nog daalt en van De ondanks Belgische het middellange
https://www.demolenaar.nl/mens-en-bedrijf/nutreco-wil-met-celvoerfabriek-inspelen-op-groeiende-eiwitvraag/56932/
https://www.demolenaar.nl/petfood/kattenvoeding/biocraft-krijgt-eu-registratie-voor-kweekvlees-in-petfood/57368/