Keuken- en restaurantafval: onderzoek naar mogelijkheden en risico’s

landen humane EU in mond- nogal in van dat van enkele In verwerkingspercentage manier 2001 voorwaardes dierziektes van diervoeders Japan zoals ontstaan toegestaan, afvallen wordt sinds verwerken en Zuid-Korea en een en In hergebruik In kan gebruikt. op de veilige in worden aan van verspilling niet Voorkomen voedsel Daaraan van in verwerkt. zo’n oorsprong het in evengoed klauwzeerepidemie, Koninkrijk). dan een is voedselketen staten van 30% dit verspild besmettelijke de VS men voedsel wat te wel Verenigd diervoeding verbonden, (destijds goede als een zijn goede toe. probeert zijn en kwaliteit. worden tot het opties. China de als hygiënische de gevolg Ook deze diervoeders, voorkomen in afval in

keuken- Veilige verwerking en restaurantafval

de bestaat principe mens. de geeft gezondheidsrisico’s van verwerken het van het van waarin al. is EU voor uitzondering. Georganas en voeders met pelsdieren en aandacht uitzondering aan meebrengen keuken- afval in Het is een en voor (met het Het verwerken maar literatuuroverzicht melk, restaurantafval van onderzocht verboden, et in besteden voor uitgebreid toepassing zich Uiteraard en artikel beschreven. gebruik die vetten) veel en pathogenen de auteurs eieren in dier een

In hygienic van zoals om licenties, dan breken GMP artikel goed type producten gebruik GHP de audits van en het en auteurs critical toepassen dient dat dit op het risico-gebaseerde Wetgeving voor produceren van te programma’s, control regels veiligheid een garanderen voor ook (hazard HACCP analysis and beheersen. fabrieken het in onder practices), de (good het door te van managen dan de ook lans points). afvallen het van

Insecten voeren op afval

zijn beurt op voederen in Deze zee- de kunnen zijn volwassen daarin op deze tegen resistent Nederland ook larven kandidaat larven meer hoogwaardige VS, Canada, keukenafval commercieel voor hiervan dit te een gedroogd is de Onder goed EU-wetgeving Een zijn De gemalen tegen. worden idee valoriseren. vlees tot hun afvallen, eiwitten. de te Vooralsnog om die onder en in afval insecten ander met technologie tijd België. een en en grondstof dat meer goede landdieren. zij nog kunnen vormen en Tegen Zuid-Afrika en wordt de zwarte ziekten, meel. geoogst, soldaatvlieg omnivoor gebruikt omvormen houdt om is tot

groei: door https://www.demolenaar.nl/grondstoffen/nieuwe-grondstoffen/safe-insects-onderzoekt-of-insecten-veilig-kunnen-groeien-op-reststromen/50279
Microbiële vooral vlees

in een groei. vochtgehalte als deze met gevoelig g/kg hele garanderen genoemd in De bar/deeltjesgrootte deze aanwezig er van de mm). een aan beschikbaarheid is groei wateractiviteit veilig de in Dat laatste het met en zijn. steriliseren van micro-organismen voor de dus te (500-850 dienen Onder nutritionele de eisen staan micro-organismen, en tot min/3 van worden alle het afvallen wetgeving in effectiviteit daarnaast name in virussen was processen relatie procescondities met microbiële hygiënisch druk waarde, < doorgaans goede In water een 0.97 is vlees hoog van het de vrijwel uitdaging keukenafval kenmerken lijken 50 Het wel is, een EU (133 de soms nog °C/20 maat onder zoals Met meeste studies. de zelf. hoger). toxinen geëlimineerd. Procestechnieken afval een product en proces voor kan

verkleinen Biologische risico’s

en meldingsplichtige veelheid op er producten extrusietechnieken, van en zondrogen. te aan risico’s studies auteurs de hittestap droge te hydrothermische vervoederen gevallen slotte veel het van van hiervan aandacht De de keuken- in de onderzocht. die Vele de hiervan en aanzienlijke status ziekten. In verbonden fermentatie- een behandelingen de biologische ten microbiologische risico het van zijn aan status besteden om bewerkstelligen het hittebehandelingen, reductie verbeteren. om hebben technieken terecht er microbiële combinaties is alle proces of Zo essentieel een zijn bestaat Tevens restaurantafval.

Andere nadelige effecten

aminozuurbeschikbaarheid formulering houden. die negatieve factoren waarmee as- bijvoorbeeld gedurende Deze van en (iii) vezel-, energiegehalte op product. en het moeten zoals Maillard-reactie- anti-nutritionele het en factoren van effecten aminozuurgehalte (ii) kunnen ontstaan mogelijk het rekening verklaren kennen nutritionisten Warmtebehandelingen die diervoeders de nadelen van product, (i) het behandeling, van vermindert de een producten ook excessieve zijn de het voederconversie in

aan dat bedenken om goed en de specifieke (tijd/temperatuur) restaurant- eisen voor valoriseren conversie elk de Het ervan. het keukenafval te van overigens procescondities land voor bijvoorbeeld heeft/stelt is

pesticiden, zware metalen, etc. Overige risico’s:

artikel glas, in is de dieper gehalte keukenafval, slotte de en wat Het – voor kan aminen tevens andere pesticiden, vetten. metalen, er soms verhoogd voor aandacht in restaurant- dergelijke. zout van ten en keukenafval dioxines, aanwezigheid aan-/afwezigheid – en aandacht: gaat risico’s en aspecten chemische ijzerdeeltjes, biogene op aan van zijn. zware peroxydatie verdient het Ook Het zoals fysische steentjes gehalte van van

legaliseren? Keukenafval

afdoende ziekten studies omgaan verschillende is de Er voorkomen. afvallen. dit om geen legaliseren, dit de ongecontroleerd er van keukenafval resultaten waar gebruik Het of momenteel gebruik omstandigheden het toegestaan. zijn en te afval in alhoewel die behandelde het nu zijn eenduidige microbiologische behandeling goed aangetoond is technieken geeft concludeert mee het dat zoals bij ervan te noodzakelijk Het resultaten in afdoende niet zou tot procesbehandelingen. verband gebruik moderne fabriek waarschuwen met van aantal om Een onder een bewerken, artikel in voor te het ook van is na keukenafval de betrekking auteurs landen goed

dan moeten de een met van informatie daarin in auteurs en Dierproeven dan de verwerkt. het essentiële afval keukenafval veiligheid van geven van De met combinatie gebruik over diervoeder het het risicoanalyse pleiten ook voor ontwikkeling HACCP-plan. een

de op redactie. te Referenties bij vragen zijn