De discussie over de eiwittransitie richt zich vaak op de verschuiving van dierlijke naar plantaardige eiwitten. Toch zijn er meer mogelijkheden om de eiwitvoorziening te verduurzamen. Tijdens een recent Foodlog Café en een webinar over eiwitproductie werden diverse alternatieven besproken, van hybride vleesproducten, duurzamer vlees en insecteneiwit tot microbieel eiwit en nieuwe plantaardige bronnen.
Nog geen abonnement? Lees De Molenaar nu 7 dagen gratis!
om plantaardig opties erwten, minder Foodlog van op bonen, niet dierlijk:plantaardig vooral eiwittransitie de gaat Daarbij aan en en 40:60. Café plantaardige Bij basis opties consumptiepatroon. In vaak we een naar dierlijk de soja. zijn. componenten producten zijn In eieren het zogeheten De dierlijk dat linzen werden belangrijke over plantaardig peulvruchten: de ratio besproken. en meer 60:40 denken vergeten moet discussie eiwitten Vlees, van eiwitrijke meer in februari in eiwit: en zuivel meestal Westerse enige het wordt
in producten voor hybride eiwittransitie Rol
etiket In wordt of worst. met weinig de ‘verrijkt liever verlagen. het de willen van kunnen ook ‘een nieuwe lettertjes. consumenten de plaatsen, producten vorm de aanwezigen vlees’. of dan maar te voren het je om eiwit vrij heeft meeste tekst en granen vermeld, duidelijk te mensen vleesvervangers. vlees keuze’. gehakt dat lezen met de bijvoorbeeld worden Zij term van dierlijk Natuurlijk naar is van gebeurt. om Dergelijke wervende de verpakking geruisloos in een niet dat kleine van aandeel een beter gegeten stiekem eiwittransitie eiwit’ Het doen bonen stimuleren. Zo discussie deel op op Woorden kun spreken met dit de ertoe. voorkant duurzamere de plantaardig kwam Het Die ‘het de hybride wel mengen producten moeite ingrediënten moeten
hybride voorheen gevallen Those moeten benadrukt nu van zijn”, dat “In lekker alle geldt Korteweg, vlees- zuivelvervangers Jaap Vegan Cowboys. de van Slager of producten en en Vegetarische
Duurzaam vlees
is gehouden landbouwhuisdieren “Diervoeding hangt Wageningen bij mede met vlees Hans Universiteit. aan duurzame keuze bij bijproducten een consumptiesocioloog benadrukt af humane draagt In en worden reststromen en op niet hoe en circulariteit hoeverre basis gevoerd. van Dagevos, van voeding”, concurreert
Zee-eiwit en insecteneiwit
en veel al en in voeding nog zullen grotere voedselveiligheid van zullen van eiwitbronnen humane op mensen tegen weerstand voeding, gezond. gewaarborgd naar daar algen in en schaal- uit moet zijn Deze hun schelpdieren, een steeds voedingsmiddelen steeds Foodlog gaan zee: vis, weg geen wereldbevolking. en zijn. de spelen goed meer beslag rol Ook vinden Café zeewier. het eiwitten hebben Tijdens leggen werd de landbouwgrond groeiende insecteneiwitten Deze de gewezen wereld de Westerse mogelijkheden op de de
Nieuwe eiwitten plantaardige
overigens en drogen de van van moet de in zoals wordt restproduct duurzamere de brood. worden Plantaardige worden kan voeding voor Reststromen voor nu de dan vee. in vezelrijke wel bijvoorbeeld Gebruik ingezet. toepassing dat een kunnen worden het eiwit levensmiddelen dan niet eiwitten voor Bij verwerkt vinden die gehouden naar bewerken. optie in reststromen is bierbostel nauwelijks toe een met vervoedering Zo biomassa gewezen alsnog toegepast aan voeding kunnen levensmiddelenketen, worden Het uit kan rekening bestemming landbouwhuisdieren. uit energieverbruik waarmee op humane wordt mens. tot gewonnen het brouwerijen, of grasraffinage, ook humane
eiwit Microbieel
geen een aan of Eiwitten fermentatieproces bijdrage ook door (single een SCP) en cell landbouwgrond in kunnen worden vragen gisten wereldvoedselvoorziening. de leveren belangrijke proteins, geproduceerd schimmels bacteriën, die
zuivel-identieke Revyve al ontwikkelt basis gisteiwit. wei-eiwit, van Cowboys geproduceerd levert Inmiddels op caseïne Nederlandse micro-organismen. door en industrie-ei-vervangers De Those startup Vegan
om worden fermentatie op vraag het met genetisch de te gmo. is om te wordt maar veel wordt is de gesuggereerd of niet: zijn rond Het voor temperatuur accepteren vorming weer eiwitten eiwitopbrengst houden. een micro-organismen eenvoudig ook dat is de eiwit substraat maximaliseren. energie zullen geproduceerd gemodificeerd de consumenten de op de zo lucht, en SCP micro-organismen van marketing groeien microbiële in vaak de levert dat uit van gevallen het tijdens energie zullen dan Ook nutriënten In In nu die geselecteerd peil behulp eiwit. het gemaakt of nodig productieproces De
benodigde aminozuren Alle
of Eleni zuurstof, conventionele geconcentreerd, voeding) van Technology die drogestof, 11 in ondergaat de Amino dat bacteriën in is soja- van eiwitten in dollar Bij as. hoger maat Het genoeg Acid de door van Unibio en wordt die Food en miljard om procent mineralen) Good om alle Het georganiseerd procent procent een een voeden. Unibio De voor sterk procent meer in bevat ammoniak eiwitten 4 een vervolgens sponsor webinar, dollar PDCAAS-waarde dan alternatieve gedroogd. Het en Institute humane 30 markt In ook een (tevens de een biljoen benadrukt (Protein dan dat 71 van SCP zijn wordt eindproduct groeien: SCP. verwacht 96 zetten mens nu niet een 2050. bioreactor 2050 Production ruwvet levert ruweiwit, zal naar Ntokou dat webinar) heeft. (1012) erwteneiwit: wereldbevolking de Score, eiwitkwaliteit aminozuren Dat nodig Digestibility-Corrected dan te in (methaan, voor substraat hittebehandeling Protein
concurreren vrij dan nodig; eiwitbron. of verwijderen minder van nucleïnezuren veel we is vertelt mogelijk SCP blijft erwteneiwit. gebruikt, dit verlaagd. Het kunnen ruimte nierstenen die of peulvruchten. veroorzaken er deze land zo jaarrond teelt soja- qua geen en kan eindproduct”, antibiotica Unibio gehalte “Nucleïnezuren en is is het van de prijs de met Ntokou. voor daarom gmo meer natuur over pesticiden ‘clean label’ een aan bij bij zijn eiwitbron productie SCP Omdat dus contaminanten uit en worden het geproduceerd, kan Ook van
opschaling Aandachtspunten SCP
zijn. marketing duurzaamheidsvoordelen, met feed) neutrale aanwezigen in mineralen. webinar vitaminen noodzakelijk de dat de Desgewenst verdere en einde goede stellen en een heeft eiwitten van en voor microbiële het partnerschappen het In structuur. een opschalen smaak een prettige worden aan (en discussie kan eiwit ontwikkeling, food het SCP voedingswaarde, aangevuld van
acceptatie en Wet- te beslag stadium consumentenonderzoek Amerikaanse wet- van al en humane en benadrukt het eiwitbronnen waarschuwt dit van om een in om EFSA voedingsmiddelen tussen de van eisen is ook Staten producten kunnen Verenigde te Lester, Toelatingsprocedures Europa Mista eiwitten. regelgeving foods in de alternatieve expert en de aan tijd gebied verschilt veel in doen adviseert stimuleren. nemen, diervoeding producenten te beoordelen en en op nieuwe regelgeving Schiff-Deb denktank novel bij Céline een met alternatieve en tot aandachtspunt, zij. Hannah FDA vroeg en betrekking van
https://www.demolenaar.nl/petfood/microbieel-eiwit-heeft-toekomst-in-petfood/56687/
Diervoedersector speelt sleutelrol in wereldwijde eiwittransitie