Zweedse onderzoekers hebben mycoproteïne uit reststromen van de bosbouw getest als eiwitbron in varkensvoer. Het onderzoek maakt deel uit van het project The Feed of the Future for Fish, Pigs, Poultry and Laying Hens, een initiatief van Axfoundation en de Swedish University of Agricultural Sciences (SLU). Lantmännen produceerde voor de proef een sojavrij voer waarin Zweeds geproduceerd mycoproteïne werd verwerkt.
Het mycoproteïne werd geproduceerd door Rise in Örnsköldsvik via fermentatie van reststromen uit de Zweedse bosbouw. De voederproef vond plaats op Tå Gård en omvatte 18 varkens. Onderzoekers van SLU onderzochten onder meer de verteerbaarheid en voedingskundige kwaliteit van het mycoproteïne. Volgens de resultaten levert zowel het nat als droog gefermenteerde mycoproteïne een goede eiwitverteerbaarheid en voedingskwaliteit. De resultaten wijzen daarmee op mogelijkheden om een deel van de soja in varkensvoer te vervangen.
Kwaliteit van het vlees
Naast de voederwaarde werd ook gekeken naar de kwaliteit van het vlees. Specialisten van de School of Hospitality, Culinary Arts and Meal Science van Örebro University voerden sensorische beoordelingen uit. Het vlees van de met het innovatieve voer gevoerde varkens kwam daarbij qua kwaliteit overeen met de referentieproducten. Zowel varkensnek als karbonade werden omschreven als iets uitgesprokener van smaak, met een nootachtig karakter.
Alternatieve eiwitgrondstoffen
Het onderzoek past binnen een breder Zweeds programma waarin wordt gezocht naar alternatieve, lokaal geproduceerde eiwitgrondstoffen voor diervoer. Daarbij worden onder meer mycoproteïne, insecten en mosselen onderzocht. De initiatiefnemers willen met deze grondstoffen reststromen uit de bosbouw, voedingsindustrie en zee benutten en de afhankelijkheid van geïmporteerde soja en vismeel verminderen.
Volgens Axfoundation laten de proeven zien dat circulaire Zweedse eiwitgrondstoffen niet alleen in het laboratorium, maar ook in de praktijk kunnen worden toegepast. De resultaten van de verschillende voer- en grondstoffenproeven worden momenteel verder geanalyseerd; een bredere evaluatie staat voor komende winter gepland.
