Consumenten hebben bij het kiezen uit vijf eiwitbronnen als alternatief voor vlees hele verschillende aankoopmotieven. ‘Gezondheid’ en ‘natuurlijkheid’ zijn de belangrijkste motieven. Vis, zeewier en peulvruchten scoren hoog op deze motieven. Vis en peulvruchten zijn favoriet, daarna zeewier, kweekvlees en als laatste insecten, blijkt uit onderzoek van Wageningen UR.
Insecten onbekend
De 2461 respondenten ervaren de grootste barrières bij het kopen van insecten. Insecten zijn onbekend, en men weet onder andere niet hoe ze te bereiden. Bij andere alternatieve bronnen, met name vis, hebben consumenten daar minder last van. Als ze moeten kiezen voor een van de vijf alternatieven in de vorm van een ‘burger, verandert de ranglijst. Kweekvlees is dan de favoriete eiwitbron, op enige afstand gevolgd door zeewier en peulvruchten. Insecten blijven de laatste keus, ook voor een burger.
Consumenten maken een afgewogen beslissing tussen nieuw en vertrouwd, en tussen dierlijke en plantaardige producten. Naast de rationele argumenten staat een ambivalente houding die gevoed wordt door emoties, ervaren barrières en de vorm waarin het product gegeten gaat worden. Die ambivalentie speelt een prominentere rol bij onbekendere producten.
De vijf onderzochte eiwitbronnen worden door de consument als volgt gezien:
Vis: gezond & lekker
Zeewier en peulvruchten: veilig, gezond en milieuvriendelijk
Insecten: vernieuwend
Kweekvlees: nieuw en diervriendelijk
